Kodėl verta rinktis lęšius?
Lęšiai – vieni vertingiausių ankštinių produktų. Juose gausu augalinių baltymų, ląstelienos, geležies, cinko, B grupės vitaminų ir mažai riebalų. Jie greitai paruošiami, puikiai sugeria prieskonių aromatus ir suteikia sotumo jausmą ilgam. Skirtingai nei kai kurie kiti ankštiniai, lęšiai yra lengvai virškinami ir tinkami net jautresniam skrandžiui.
Kokosų pienas – kremiškas skonis ir papildoma nauda
Kokosų pienas šiame recepte suteikia troškiniui ypatingą švelnumą, subtilų egzotišką skonį ir papildomų maistinių medžiagų. Jis puikiai dera su aštriais ir aromatingais prieskoniais – imbieru, česnaku, kariu ar kalendra – todėl šis patiekalas tampa ne tik skanus, bet ir aromatingas.
Ingredientai ir alternatyvos
Ingredientai (4 porcijoms):
- 1 puodelis raudonųjų lęšių
- 1 skardinė (400 ml) kokosų pieno
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
- 1 šaukštelis kario prieskonių
- 1/2 šaukštelio kumino (jei mėgstate)
- 2 puodeliai daržovių sultinio arba vandens
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai pagal skonį
- Šviežios kalendros ar petražolių papuošimui
Galimi pakaitalai:
- Raudonuosius lęšius galima keisti žaliais (tik reikės ilgesnio virimo laiko).
- Kokosų pieną galite naudoti pilno riebumo arba lengvesnę versiją, priklausomai nuo skonio.
- Norėdami daugiau daržovių – įdėkite morkų, špinatų ar saldžiosios bulvės kubelių.
Gaminimo instrukcija
- Nuplaukite lęšius ir atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite puodą su aliejumi, suberkite smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą. Kepkite 2–3 minutes, kol suminkštės.
- Įberkite kario, kumino ir šiek tiek druskos. Kepkite dar 1 minutę, kad prieskoniai išskirtų aromatus.
- Sudėkite lęšius, supilkite kokosų pieną ir daržovių sultinį.
- Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie 20 minučių, kol lęšiai suminkštės ir troškinys sutirštės.
- Paragaukite, pakoreguokite prieskonius, papuoškite žalumynais ir patiekite.
Ką patiekti prie troškinio?
Lęšių troškinys puikiai dera su ryžiais, bolivine balanda (quinoa), garuose virtais daržovėmis arba tiesiog su šviežia duona. Taip pat galite pridėti šaukštelį natūralaus jogurto ar šlakelį citrinos sulčių, kad pabrėžtumėte skonio gaivumą.
Baltymų kiekis ir maistinė vertė
Raudonieji lęšiai turi apie 9 gramus baltymų 100 gramų produkto. Vienoje porcijoje troškinio – apie 18–20 g augalinių baltymų. Tai – puiki alternatyva mėsai, ypač tiems, kurie riboja gyvūninius produktus ar ieško naujų receptų kasdieniam meniu paįvairinti.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar šį troškinį galima užšaldyti?
Taip. Troškinį galima laikyti šaldytuve 3–4 dienas arba užšaldyti iki 2–3 mėnesių. Atitirpintas troškinys išlaiko skonį, tačiau prieš pašildant rekomenduojama įpilti šiek tiek vandens ar sultinio.
Ar lęšių nereikia mirkyti prieš verdant?
Raudonieji lęšiai – ne. Jie išverda labai greitai, be mirkymo. Tačiau jei naudosite žalius ar rudus lęšius, rekomenduojama mirkyti bent kelias valandas.
Ar kokosų pienas nepadaro troškinio per riebaus?
Kokosų pienas suteikia kremiškumo, bet jį galite rinktis mažesnio riebumo. Taip pat tinka skiesti su vandeniu arba naudoti tik dalį skardinės.
Kaip padaryti troškinį aštresnį?
Galite įberti čili pipirų, naudoti aštresnį karį arba įmaišyti šaukštelį čili pastos.
Skonis, kuris stebina net mėsos mėgėjus
Šis lęšių troškinys dažnai nustebina net tuos, kurie skeptiškai vertina augalinį maistą. Jo kreminė tekstūra, kvapnūs prieskoniai ir sotumas leidžia nesijausti nuskriaustam net be mėsos. Be to, tai puikus pasirinkimas šeimoms, norinčioms valgyti sveikiau, neatsisakant skonio. Vienas puodas – daug skonio ir dar daugiau naudos organizmui.
