Kefyras Lietuvoje daugelį metų laikomas vienu naudingiausių fermentuotų pieno produktų, tačiau tarp vartotojų nuolat kyla klausimas – ar kefyras iš tikrųjų laisvina vidurius? Nors tai priklauso nuo organizmo, kefyro rūšies ir vartojimo įpročių, specialistai sutaria, kad šis gėrimas gali turėti įtakos žarnyno darbui dėl jame esančių probiotikų ir natūralios fermentacijos procesų.
Kas lemia kefyro poveikį virškinimui
Kefyras gaminamas brandinant pieną su specialiomis bakterijomis ir mielėmis, dėl kurių jis įgauna rūgštų skonį ir natūraliai putojančią konsistenciją. Šių mikroorganizmų veikla sukuria aplinką, kuri gali būti naudinga žarnyno mikrobiotai. Būtent todėl kefyras dažnai minimas kaip produktas, galintis palengvinti vidurių užkietėjimą ir skatinti reguliarius tuštinimosi procesus.
Vis dėlto svarbu suprasti, kad kefyras nėra vaistas nuo virškinimo problemų. Jo poveikis daugiausia priklauso nuo individualios organizmo reakcijos, mitybos įpročių ir bendros žarnyno mikrofloros būklės.
Kokie kefyro komponentai gali laisvinti vidurius
Specialistai išskiria kelis pagrindinius kefyro elementus, kurie gali turėti įtakos vidurių ištuštinimui:
- Probiotikai: kefyre gausu naudingųjų bakterijų, kurios gali pagerinti žarnyno peristaltiką ir padėti palaikyti sveiką mikrofloros balansą.
- Laktazė ir pieno rūgštis: kefyre esantys fermentai padeda skaidyti laktozę, todėl produktas dažnai geriau toleruojamas nei paprastas pienas.
- Natūralūs rūgimo produktai: fermentacijos metu susidarančios organinės rūgštys gali paskatinti lengvesnį žarnyno darbą.
- Skystis ir lengvai pasisavinamos medžiagos: kefyras yra skystos konsistencijos, todėl padeda išlaikyti pakankamą skaidulų „drėkinimą“ žarnyne.
Ar visi kefyro tipai veikia vienodai
Kefyras gali būti pagamintas iš karvės, ožkos, avių pieno arba net augalinių analogų. Taip pat skiriasi ir brandinimo trukmė, mikroorganizmų sudėtis bei riebalų kiekis. Dėl šių priežasčių kefyro poveikis žarnynui ne visada būna toks pats.
Dažniausiai žmonės kalba apie vadinamąjį „vienos dienos“ kefyrą, kuris būna švelnesnio skonio ir turi mažiau rūgšties. Toks kefyras gali būti tinkamesnis jautriam skrandžiui ar tiems, kurie nori lengvo virškinimą skatinančio poveikio. Tuo tarpu „dviejų ar trijų dienų“ kefyras būna rūgštesnis, tirštesnis ir turintis daugiau aktyvių bakterijų, todėl jo laisvinamasis poveikis gali būti stipresnis.
Kada kefyras gali ne laisvinti, o priešingai – apsunkinti virškinimą
Nors dažnai sakoma, kad kefyras padeda esant vidurių užkietėjimui, tam tikrais atvejais jis gali sukelti priešingą efektą. Tai nutinka, kai:
- organizmas jautriai reaguoja į pieno baltymus;
- asmuo serga laktozės netoleravimu ir netoleruoja net fermentuoto pieno produktų;
- vartojama per didelis kiekis kefyro;
- žarnyne yra bakterijų disbalansas, sukeliantis netipines reakcijas į probiotikus.
Tokiais atvejais gali pasireikšti ne tik vidurių užkietėjimas, bet ir pilvo pūtimas, diskomfortas, mėšlungis ar kiti nemalonūs pojūčiai.
Specialistų požiūris į kefyro vartojimą žarnyno sveikatai
Mitybos specialistai ir gastroenterologai sutaria, kad kefyras gali būti vertingas kasdienės mitybos produktas, tačiau svarbu stebėti individualią organizmo reakciją. Nors probiotikai dažnai pagerina žarnyno mikrofloros būklę, jų poveikis gali būti skirtingas kiekvienam žmogui. Dėl šios priežasties kefyras gali padėti vienam, bet netikti kitam.
Specialistai dažniausiai rekomenduoja pradėti nuo mažų porcijų – apie pusę stiklinės per dieną – ir tik stebint gerą toleranciją didinti kiekį. Taip organizmas gali palaipsniui priprasti prie papildomų probiotikų ir fermentuotų produktų.
Kiek kefyro reikėtų gerti norint pagerinti virškinimą
Nėra vienos universalios rekomendacijos, tačiau dažniausiai siūloma vartoti nuo 150 iki 250 ml kefyro per dieną. Šis kiekis gali padėti natūraliai skatinti žarnyno veiklą, tačiau neperkrauti virškinimo sistemos. Jei kefyras vartojamas kaip priemonė nuo vidurių užkietėjimo, naudinga jį gerti vakare arba ryte tuščiu skrandžiu, tačiau tai nėra taisyklė – svarbiausia pasirinkti laiką, kuris tinka jūsų organizmui.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar kefyras tinka žmonėms su laktozės netoleravimu?
Dėl fermentacijos proceso kefyre yra mažiau laktozės nei piene, todėl daugelis laktozės netoleruojančių žmonių jį toleruoja geriau. Vis dėlto kai kuriems gali pasireikšti simptomai, tad naudinga išbandyti mažą kiekį.
Ar kefyras visada laisvina vidurius?
Ne, poveikis priklauso nuo individualios žarnyno mikrofloros, kefyro rūšies ir porcijos dydžio. Kai kuriems žmonėms kefyras gali net sukelti užkietėjimą.
Ar galima gerti kefyrą kiekvieną dieną?
Taip, daugeliu atvejų kefyras gali būti vartojamas kasdien, jei nesukelia diskomforto. Tai maistingas ir probiotikais praturtintas produktas.
Ar kefyras tinka vaikams?
Kefyras dažniausiai saugus vaikams nuo maždaug vienerių metų, tačiau pradėti reikėtų nuo mažų kiekių ir stebėti reakciją.
Ar galima kefyrą vartoti vakare?
Taip, kefyrą galima gerti ir vakare, ir ryte. Jo poveikis nepriklauso nuo paros laiko, todėl svarbiausia – rasti jums tinkamiausią rutiną.
Kefyro derinimas su kitais produktais
Kefyrą galima lengvai įtraukti į kasdienę mitybą derinant jį su vaisiais, avižiniais dribsniais, sėklomis ar net naudojant kaip padažo pagrindą. Kai kurie produktai, pavyzdžiui, skaidulų turintys grūdai ar linų sėmenys, gali dar labiau sustiprinti žarnyno veiklą. Vis dėlto derėtų vengti kefyro maišyti su sunkiai virškinamais ar itin riebiais patiekalais, nes tai gali slopinti jo teigiamą poveikį.
