Cidonija – tai vaisius, kuris dažnai lieka nepastebėtas šalia obuolių ar kriaušių, nors jos aromatas ir naudingosios savybės nusipelno daugiau dėmesio. Iš pirmo žvilgsnio kietas ir šiek tiek rūgštokas vaisius gali pasirodyti ne itin viliojantis, tačiau tinkamai paruošta cidonija tampa tikru skanėstu. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip valgyti cidoniją, kaip ją panaudoti virtuvėje ir kokių idėjų verta išbandyti, kad šis vaisius taptų gardžiu atradimu jūsų dienos racione.
Kas yra cidonija?
Cidonija (lot. Cydonia oblonga) – tai vaismedis, giminingas obelims ir kriaušėms. Jos vaisiai – cidonijos – pasižymi intensyviu kvapu, stangria minkštimu ir unikalia rūgštumo bei saldumo pusiausvyra. Nors žali vaisiai retai valgomi dėl savo kietumo ir rūgštumo, termiškai apdorotos cidonijos įgauna malonų, subtilų skonį, primenantį obuolių tyrę su gėlių natomis.
Naudingosios cidonijos savybės
Cidonijos ne tik skanios, bet ir itin naudingos sveikatai. Jose gausu vitaminų ir mineralų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą bei gerinti virškinimą.
- Vitaminas C. Sustiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su peršalimais.
- Maistinės skaidulos. Gerina virškinimą ir palaiko normalią žarnyno veiklą.
- Antioksidantai. Padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, taip lėtinant senėjimo procesus.
- Mažas kalorijų kiekis. Cidonija tinka tiems, kurie skaičiuoja kalorijas ar laikosi subalansuotos mitybos.
Kaip valgyti cidoniją: paruošimo būdai
Kadangi žali vaisiai yra labai kieti ir rūgštūs, cidoniją prieš vartojimą patartina apdoroti termiškai. Štai keli pagrindiniai būdai, kaip galima mėgautis šiuo vaisiumi.
1. Kepimas orkaitėje
Kepant cidonijas orkaitėje, jos suminkštėja ir įgauna malonų, saldų skonį. Tiesiog nuplaukite vaisių, perpjaukite jį pusiau, pašalinkite sėklas ir dėkite į kepimo indą. Galite užberti šiek tiek cukraus, lašelį medaus ar įdėti cinamono. Kepkite maždaug 180°C temperatūroje apie 30–40 minučių.
2. Virimas
Cidonijas galima virti vandenyje arba sirupe, kol vaisiai suminkštėja. Virta cidonija tampa panaši į obuolių kompotą ir puikiai tinka desertams ar garnyrui prie mėsos patiekalų.
3. Džiovinimas
Džiovintos cidonijos – tai ne tik sveikas užkandis, bet ir puikus priedas prie arbatos arba kepinių. Norint jas pagaminti, cidonijas reikia supjaustyti plonomis riekelėmis ir džiovinti žemoje temperatūroje orkaitėje arba džiovyklėje.
4. Uogienės, džemai ir želė
Cidonijos puikiai tinka virti uogienėms ar džemams. Vaisiuose esantis natūralus pektinas leidžia uogienėms sutirštėti be papildomų tirštiklių. Cidonijų uogienė pasižymi sodriu aromatu ir maloniu rūgštumu – tikras skanumynas ant skrudintos duonos ar lietinių blynų!
Cidonijos naudojimas kulinarijoje
Cidonijas galima drąsiai derinti tiek prie saldžių, tiek prie sūrių patiekalų. Dėl savo išraiškingo kvapo ir skonio ji suteikia patiekalams ypatingo charakterio.
- Desertai. Cidonijų kompotai, pyragai ar želė gaminiai su šiuo vaisiumi sulaukia didelio populiarumo šventiniu laikotarpiu.
- Mėsos patiekalai. Cidonijos puikiai dera prie kalakutienos, kiaulienos ar antienos, nes suteikia gaivumo ir švelnaus saldumo.
- Gėrimai. Cidonijų sirupas ar sultys – tikras vitaminų šaltinis. Galite juos naudoti kokteiliuose arba skiestus vandeniu kasdieniam vartojimui.
Cidonijos derinimas su kitais skoniais
Cidonijos rūgštumas puikiai suderinamas su šiltais, kvapniais prieskoniais. Jeigu norite išgauti geriausią skonį – eksperimentuokite.
- Cinamonas ir gvazdikėliai. Sukuria žiemos skonį ir sustiprina cidonijų aromatą.
- Imbieras. Prideda aštrumo ir šiek tiek šilumos, subalansuodamas vaisiaus rūgštumą.
- Vanilė. Suteikia subtilaus saldumo ir švelnumo desertams.
- Citrinos žievelė. Parodo cidonijos gaivumą ir pabrėžia vaisinę natą.
Cidonija kasdienėje mityboje
Nors cidonijos sezonas trumpas – paprastai rugsėjį ar spalį, – šį vaisių galima mėgautis visus metus, jei pasigaminsite konservuotų gaminių. Cidonijų želė ar uogienė ilgai išlieka šviežios ir išsaugo vaisiaus aromatą.
Be to, cidonijų sirupas gali būti naudojamas salotų padažams, desertų glazūrai ar gėrimams pagardinti. Jis prideda natūralaus rūgštumo, kuris išlaiko skonių balansą.
DUK apie cidoniją
Ar galima valgyti žalias cidonijas?
Tik teoriškai taip, tačiau dėl kietos tekstūros ir rūgštumo tai nėra malonu. Geriausia jas virti, kepti ar džiovinti.
Kaip atskirti prinokusią cidoniją?
Prinokęs vaisius būna ryškiai geltonos spalvos, kietas, bet stipriai kvepiantis. Jei vaisius vis dar žalsvas, jį verta palaikyti kelias dienas kambario temperatūroje.
Ar cidonijos sėklos valgomos?
Ne, sėklų geriau vengti, nes jose yra medžiagų, kurios virškinimo metu gali išskirti toksiškų junginių. Naudokite tik minkštimą.
Kiek laiko galima laikyti cidonijas?
Laikant vėsioje ir sausoje vietoje, šie vaisiai gali išsilaikyti iki kelių savaičių. Konservuotos formos cidonijos išlieka gardžios net metus.
Cidonijos įkvėptos idėjos virtuvei
Jeigu norite paįvairinti savo virtuvę, pabandykite derinti cidonijas su lietuviškais ingredientais – pavyzdžiui, keptomis bulvėmis ar varške. Galite pagaminti saldžiarūgštį padažą iš cidonijų ir naudoti kaip pagardą prie paukštienos. Arbatos mėgėjai gali pasigaminti cidonijų sirupą, kurį pridėti prie šiltų gėrimų šaltuoju metų laiku.
Cidonijos gali tapti kasdieniu vitaminų šaltiniu, skoningu atradimu ir įkvepiančiu ingredientu netikėtiems kulinariniams eksperimentams. Svarbiausia – nebijokite bandyti ir atrasti, koks šio vaisiaus skonis jums labiausiai tinka.
