Kodėl verta rinktis kefyrinius blynus
Kefyras – puikus kepinių pagrindas. Jis ne tik pagerina tešlos struktūrą, bet ir padeda blynams iškilti be papildomo kepimo miltelių pertekliaus. Be to, kefyras suteikia natūralų purumą, todėl blynai tampa minkšti ir gardūs net kitą dieną. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greito, nebrangaus ir visada pavykstančio recepto.
Reikalingi ingredientai
Šie blynai gaminami iš kasdienės virtuvės produktų, kuriuos dažniausiai turime po ranka:
- 2 stiklinės kefyro (geriausia kambario temperatūros);
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai cukraus (pagal skonį);
- 1 šaukštelis kepimo miltelių arba sodos (jei kefyras labai rūgštus);
- žiupsnelis druskos;
- apie 2–2,5 stiklinės miltų;
- aliejaus kepimui.
Kaip paruošti tobulą tešlą
Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir druską, išplakite iki vientisos masės. Supilkite kefyrą ir išmaišykite. Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais, tuomet po truputį berkite juos į skystą masę, kol tešla taps tiršta, bet dar lengvai maišoma.
Jei norite puriausių blynų, tešlą palikite pailsėti 10–15 minučių – per tą laiką miltai išbrinks, o tekstūra taps vientisesnė. Šis nedidelis žingsnis lemia didelį skirtumą galutiniame rezultate.
Kepimo paslaptys
Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Kai paviršius karštas, šaukštu dėkite po nedidelį tešlos kiekį. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol paviršiuje pasirodys burbuliukai – tai ženklas, kad metas apversti. Antroji pusė kepa greičiau, tad būkite atidūs, kad blyneliai nesudegtų.
Jei norite, kad blynai būtų ypatingai purūs, į tešlą galite įmaišyti šlakelį gazuoto mineralinio vandens. Tai suteikia papildomo oro ir lengvumo, ypač jei kepate storesnius blynelius.
Ką patiekti prie kefyrinių blynų
Blynai su kefyru universalūs – juos galima patiekti tiek saldžiai, tiek sūriai. Populiariausi priedai:
- namų uogienė ar šviežios uogos su trupučiu cukraus pudros;
- grietinė ar graikiškas jogurtas;
- klevų sirupas arba medus saldesniam variantui;
- rūkyta lašiša ar varškės kremas – sūriam variantui.
Jei kepate blynus pusryčiams, jie puikiai dera su karšta kava ar arbata, o pietums – su stikline kefyro ar jogurtiniu gėrimu.
Patarimai, kad visada pavyktų
- Kefyras turi būti kambario temperatūros – šaltas sulėtina tešlos reakciją.
- Nepermaišykite tešlos – lengvai maišant išsaugomas purumas.
- Naudokite nelimpančią keptuvę – tai padės blynams gražiai apskrusti.
- Kepkite mažesnius blyniukus – taip jie iškeps tolygiau ir nesudegs.
DUK
Ar galima naudoti raugintą pieną vietoj kefyro?
Taip, raugintas pienas puikiai tinka šiam receptui – skonis bus šiek tiek švelnesnis, o purumas išliks toks pat.
Ką daryti, jei tešla per tiršta?
Įpilkite šlakelį kefyro arba vandens. Blynų tešla turi būti tokia, kad lengvai kristų nuo šaukšto, bet nebūtų skysta kaip grietinėlė.
Ar galima kepti orkaitėje?
Galima, bet jie bus panašesni į blynelinius keksiukus. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 15 minučių formelėse.
Kaip išlaikyti blynus šiltus iki patiekimo?
Laikykite juos uždengtus orkaitėje, nustatytoje 60–70 °C režimu. Taip jie neišdžius ir išliks minkšti.
Savaitgalio rytas, kuris kvepia blynai
Paprasti blynai su kefyru – tai patiekalas, kuris sukuria jaukumą ir ramybę. Jie nereikalauja brangių ingredientų, bet suteikia tiek džiaugsmo, kiek retas kitas patiekalas. Kai blyneliai kepa keptuvėje, o virtuvėje sklando jų kvapas, kiekvienas rytas tampa šiek tiek šventiškesnis. Tai klasika, kuri niekada nenuvilia ir visada kviečia sugrįžti prie šeimos stalo.
