Nors varškės apkepas atrodo paprastas, būtent jo sėkmė slypi smulkmenose: kaip ištrinama varškė, kiek skysčio sugėrė manai, kaip paruošiamas kepimo indas. Tinkamai atlikti žingsniai užtikrina, kad apkepas bus aukštas, purus, drėgnas, bet kartu pakankamai tvirtas, kad laikytų formą ir būtų lengva pjaustyti. Kadangi patiekalas gali būti tiekiamas tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs, jis puikiai tinka ir pusryčiams, ir desertui, ir kaip lengvas vakaro užkandis.
Ingredientai, kurie sukuria geriausią rezultatą
Kiekvienas varškės apkepas prasideda nuo tinkamos varškės. Geriausia rinktis ne per sausą ir ne per šlapią, vidutinio riebumo varškę – ji lengviausiai susijungia su kitais ingredientais, o kepinys tampa nei per trapus, nei guminis. Įdedant šiek tiek grietinės, apkepas įgauna papildomo švelnumo, o manų kruopos per kelias minutes sugėrę drėgmę užtikrina tolygią ir puresnę tekstūrą. Kiaušiniai šiame patiekale yra jungiamoji grandis, todėl jų praleisti negalima, o cukraus kiekį visuomet galite reguliuoti pagal savo mėgstamą saldumo lygį.
Štai šiam apkepui reikės visai nedaug produktų, o daugelis jų tikriausiai jau yra jūsų virtuvėje:
- 500 g varškės
- 3 kiaušiniai
- 4 šaukštai manų kruopų
- 3 šaukštai cukraus (arba pagal skonį)
- 150 ml kefyro, pieno arba jogurto
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Sviesto kepimo formai aptepti
Jei norisi, galite papildyti apkepą razinomis, šaldytomis uogomis ar tarkytu obuoliu – šis patiekalas tikrai atlaiko įvairius kūrybiškus pagardus. Tačiau klasikinis variantas su manais yra universaliausias ir patikimiausias.
Gaminimo eiga: paprasta, nesudėtinga ir sėkminga kiekvieną kartą
Prieš pradedant maišyti ingredientus, verta pasirūpinti manų kruopomis. Jos turėtų šiek tiek išbrinkti, kad kepant nesusidarytų kietesni grūdeliai ir apkepas būtų maloniai švelnus. Tam tereikia kelias minutes palaikyti manų ir pasirinkto skysčio mišinį, kol kruopos sugers drėgmę. Į šį mišinį galima įmaišyti dalį cukraus, kad skonis pasiskirstytų tolygiau.
Paruošę manų kruopas, galite pereiti prie varškės. Jei norite visiškai lygios tekstūros, varškę galite pertrinti per sietelį arba trumpai sutrinti elektriniu trintuvu. Tačiau jei mėgstate grūdėtą konsistenciją, pakanka ją šiek tiek pamaigyti šakute. Į varškę sudedami kiaušiniai, cukrus, vanilinis cukrus ir žiupsnelis druskos – viskas gerai išmaišoma iki vientisos masės. Tuomet į ją įmaišomi išbrinkę manai.
Kepimo forma turi būti ištepta sviestu, kad apkepas nepriliptų ir lengvai išsiimtų. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite apie 40–50 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinis. Kepinio vidurys turi išlikti lengvai drėgnas, bet ne per skystas. Jei norite, kad apkepas būtų ypač purus, orkaitę po kepimo išjunkite ir palikite apkepą joje dar 10 minučių – taip jis nenusės per greitai.
Kaip pasiekti idealią konsistenciją?
Varškės apkepo sėkmę lemia keletas pagrindinių niuansų. Viena dažniausių problemų – per skysta masė, kuri kepant neišlaiko formos. Taip dažniausiai nutinka, kai varškė yra per šlapia arba naudojama per mažai manų. Tokiu atveju verta didinti manų kiekį maždaug šaukštu arba rinktis riebesnę varškę. Jei naudojate ypač sausą varškę, pravers papildomas šaukštas kefyro ar jogurto – taip masė taps minkštesnė ir vienodesnė.
Kita svarbi detalė – drėgmė. Kepinys bus purus ir minkštas, jei nesausinsite jo per ilgai. Perkaitinta varškė gali prarasti dalį savo švelnumo, todėl geriausia vadovautis taisykle: iškepti tiek, kad paviršius būtų tvirtas, o vidus dar turėtų šiek tiek drėgmės. Atvėsęs apkepas natūraliai dar labiau sutvirtėja, todėl neverta baimintis, jei ką tik ištrauktas iš orkaitės atrodo minkštas.
Kaip patiekti varškės apkepą?
Apkepas yra labai universalus – jį galima derinti su įvairiausiais pagardais. Klasikinis variantas – patiekti su uogiene arba šviežiomis uogomis. Jei norisi gaivesnio skonio, puikiai tiks natūralus jogurtas ar grietinė. Desertui galite pridėti medaus ar šiek tiek ištirpdyto šokolado. Karštas apkepas puikiai dera su ledais, o šaltas gali tapti puikiu greitu užkandžiu.
Vaikams dažniausiai patinka švelnesni priedai – bananų gabaliukai, trintos braškės ar vanilinis padažas. Suaugusieji neretai renkasi mažiau saldžius pagardus arba mėgaujasi apkepu tokį, koks jis yra – ypač tada, kai varškės skonis pats savaime išraiškingas.
Ar varškės apkepas yra sveikas pasirinkimas?
Varškės apkepas yra puikus baltymų šaltinis, todėl tinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Naudojant nedaug cukraus ir pasirenkant liesesnę varškę, šis patiekalas tampa sveikesne alternatyva daugeliui desertų. Jeigu norite dar maistingesnio varianto, manų kruopas galite pakeisti avižiniais dribsniais arba dalį cukraus – bananais. Tačiau net ir klasikinė versija išlieka maistinga, lengvai virškinama ir visai šeimai tinkama opcija.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima vietoje manų naudoti miltus?
Taip, galima, tačiau manai suteikia kepiniui daugiau purumo. Naudojant miltus, apkepas gali būti tvirtesnis ir mažiau drėgnas.
Ką daryti, jei varškė labai šlapia?
Tokiu atveju į masę įmaišykite papildomą šaukštą manų arba nuspauskite dalį skysčio. Sausesnė varškė visada duoda geresnį rezultatą.
Ar galima apkepą ruošti be cukraus?
Galima, tuomet saldumui galite naudoti bananą, datules ar natūralius sirupus. Skonis bus natūralesnis, tačiau vis tiek švelnus ir malonus.
Kiek laiko išsilaiko varškės apkepas?
Šaldytuve jis puikiai laikosi iki trijų dienų. Prieš patiekiant galima pašildyti orkaitėje arba valgyti šaltą.
Ar tinka šaldytos uogos?
Taip, tačiau jas reikėtų šiek tiek atitirpinti ir nusausinti, kad kepinys netaptų pernelyg skystas.
Kodėl šis apkepas puikiai tinka kasdieniams pusryčiams?
Šio apkepo privalumas – paprastumas ir universalumas. Jį galima pagaminti greitai, be sudėtingų ingredientų, o paruoštas patiekalas tinka beveik bet kokiam dienos laikui. Tai vienas tų receptų, kurį norisi kartoti, nes jis niekada nenuvilia ir visada praskaidrina rytą ar popietę.
