Kodėl verta rinktis picos padą be mielių?
Picos padas be mielių turi keletą privalumų, dėl kurių jis vis labiau populiarėja tarp namų šeimininkų. Pirmiausia – greitis. Kadangi nereikia laukti, kol tešla pakils, viską galima pagaminti iš karto. Be to, toks padas tinka žmonėms, kurie jautriai reaguoja į mieles ar vengia jų dėl virškinimo sutrikimų. Be mielių paruoštas padas yra lengvesnis, traškesnis, o jo skonis gali būti net sodresnis, jei į tešlą įmaišoma alyvuogių aliejaus, žolelių ar prieskonių.
Kokius ingredientus pasirinkti?
Klasikinis be mielių picos pado receptas reikalauja vos kelių paprastų produktų, kurių dažniausiai visada yra namuose:
- 250 g kvietinių miltų (geriausia universalių arba 00 tipo picos miltų);
- 150 ml kambario temperatūros vandens arba kefyro – skystis suteikia tešlai elastingumo;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštelis kepimo miltelių – padės tešlai šiek tiek pakilti be mielių;
- žiupsnelis druskos;
- pasirinktinai – džiovintų bazilikų, raudonėlio ar česnako miltelių dėl papildomo skonio.
Norint sveikesnio varianto, galima dalį miltų pakeisti pilno grūdo arba speltos miltais – padas bus šiek tiek tvirtesnis, bet maistingesnis. Taip pat galima naudoti ir be glitimo miltus, tačiau reikės šiek tiek eksperimentuoti su proporcijomis, nes jų sugeriamumas skiriasi.
Kaip paruošti picos padą be mielių žingsnis po žingsnio
Norint, kad padas būtų ne tik skanus, bet ir tinkamos tekstūros, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių. Štai išsamus paruošimo būdas:
- Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite, kad paskirstytumėte kepimo miltelius tolygiai. Viduryje padarykite duobutę ir supilkite alyvuogių aliejų bei šiltą vandenį (ar kefyrą). Pradėkite maišyti šaukštu, o vėliau – rankomis, kol susiformuos vientisa masė.
- Minkykite tešlą. Perkelkite ją ant miltais pabarstyto stalviršio ir minkykite apie 5–7 minutes, kol taps elastinga ir nebelips prie rankų. Jei tešla per lipni, įberkite dar šiek tiek miltų, bet nepadauginkite – per kietas padas bus sausas.
- Formuokite pagrindą. Iškočiokite tešlą į apskritimą (apie 0,5 cm storio). Norint plonesnio ir traškesnio pagrindo, galima iškočioti dar ploniau.
- Pakepkite prieš dedant ingredientus. Norint, kad padas nesušlaptų nuo padažo, rekomenduojama jį lengvai apkepti orkaitėje 200 °C temperatūroje apie 5–7 minutes, kol paviršius truputį sutvirtės.
- Užtepkite padažą ir ingredientus. Ant apkepto pado tolygiai paskleiskite pomidorų padažą, sudėkite mėgstamus priedus – sūrį, daržoves, kumpį ar grybus – ir kepkite dar 10–15 minučių, kol kraštai taps auksiniai, o sūris išsilydys.
Picos pado be mielių variantai
Be mielių picos padą galima ruošti įvairiai – viskas priklauso nuo to, kokios tekstūros ir skonio norite. Štai keletas populiarių variantų:
- Su jogurtu ar kefyru. Tokia tešla būna minkštesnė ir lengvai pakyla dėl pieno rūgšties reakcijos su kepimo milteliais.
- Su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Į tešlą įmaišius džiovintų bazilikų, raudonėlio, česnako ar net šiek tiek parmezano, padas įgauna autentišką itališką skonį.
- Be glitimo. Naudokite ryžių, kukurūzų arba migdolų miltus – padas bus trapesnis, bet puikiai tiks jautriems virškinimui žmonėms.
- Integruotas su daržovėmis. Į tešlą galima įmaišyti tarkuotų cukinijų ar žiedinio kopūsto – tai suteiks drėgmės ir daugiau maistinės vertės.
Klaidos, kurių verta vengti
Nors receptas atrodo paprastas, yra keli momentai, kurie lemia galutinį rezultatą:
- Per daug miltų. Jei tešla tampa kieta ir sunkiai minkoma, padas bus trapus ir sausas.
- Per storas pagrindas. Storas padas be mielių sunkiai iškepa viduje, todėl geriau jį daryti plonesnį.
- Neapkeptas prieš dedant padažą. Padažas gali permirkdyti tešlą – trumpas kepinimas prieš tai išsprendžia šią problemą.
- Per žema kepimo temperatūra. Pica turi būti kepama karštoje orkaitėje – tik taip gausite traškų kraštelį.
Kaip laikyti picos padą be mielių?
Jei norite pasigaminti padą iš anksto, jį galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų, suvyniotą į maistinę plėvelę. Dar geresnis sprendimas – iškočiotą pagrindą užšaldyti. Užšaldytas padas išlieka šviežias iki 2 mėnesių. Prieš naudojant, tiesiog išimkite ir leiskite jam natūraliai atšilti kambario temperatūroje.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar be mielių pica bus tokia pat skani kaip tradicinė?
Taip, jei tinkamai subalansuosite tešlos drėgnumą ir kepimo laiką. Padas gali būti net skanesnis – plonesnis ir traškesnis, primenantis itališką picą.
Ar galima naudoti paprastus kepimo miltelius?
Taip, jie tinka puikiai. Kepimo milteliai suteikia lengvą pakilimą ir purumą be mielių.
Kokį aliejų geriausia naudoti?
Alyvuogių aliejus suteikia autentišką skonį, bet galima naudoti ir saulėgrąžų ar rapsų aliejų – rezultatas išliks geras.
Ar galima kepti keptuvėje?
Taip, jei neturite orkaitės, tešlą galima kepti keptuvėje ant mažos ugnies – pirmiausia iš vienos pusės, tada apversti ir dėti priedus. Kepimo laikas – apie 10–12 minučių.
Ar šis receptas tinka veganiškai picos versijai?
Taip, padas be mielių puikiai tinka veganams – tereikia naudoti augalinį aliejų ir augalinį pieną vietoje kefyro ar jogurto.
Paprastas būdas mėgautis šviežia pica bet kada
Namų gamybos picos padas be mielių – tai puikus sprendimas, kai norisi kažko skanaus, bet neturite laiko ilgai laukti, kol pakils tešla. Tokį pagrindą galima pasigaminti net po darbo, o su mėgstamais ingredientais jis tampa pilnaverte vakariene. Kiekvienas, išbandęs šį receptą, patvirtins – net be mielių galima išsikepti gardžią, traškią ir kvapnią picą, kuri privers visus nusišypsoti jau nuo pirmo kąsnio.
