Pagrindiniai ingredientai
Norint pasigaminti klasikinį medaus tortą, svarbiausia – natūralus medus ir švelnus kremas, kuris suteikia tortui purumo bei drėgmės. Štai ko prireiks:
Tešlai:
• 100 g sviesto;
• 3 šaukštai natūralaus medaus;
• 150 g cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 1 arbatinis šaukštelis sodos;
• 350–400 g miltų.
Kremui:
• 600 g grietinės (30 % riebumo);
• 150 g kondensuoto pieno;
• 1 šaukštas cukraus pudros;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus.
Kaip paruošti medaus torto lakštus
1. Paruoškite pagrindą. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą su medumi ir cukrumi. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol masė taps vientisa ir pradės šiek tiek putoti. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sodą – masė suputos ir taps šviesesnė.
2. Įmaišykite kiaušinius. Kai masė šiek tiek atvės, įmuškite kiaušinius ir greitai išmaišykite, kad jie nesutrauktų. Po truputį berkite miltus, kol gausite minkštą, bet nebelimpančią prie rankų tešlą.
3. Iškočiokite lakštus. Padalykite tešlą į 6–8 dalis. Kiekvieną dalį plonai iškočiokite ant kepimo popieriaus iki maždaug 2 mm storio. Iškočiotą lakštą perdėkite į skardą ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 5–7 minutes, kol švelniai parus.
4. Išlyginkite kraštus. Dar šiltus lakštus apipjaukite pagal norimą torto formą (pvz., apvalią). Atliekas pasilikite – vėliau jos pravers torto viršaus papuošimui.
Tobulo kremo paslaptis
Grietinės kremas – tai šio torto širdis. Jis suteikia drėgmės, balanso ir švelnumo, todėl tortas tampa minkštas ir tolygiai susigeria.
1. Plakite kremą. Grietinę išplakite su kondensuotu pienu, cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki vientisos, purios masės. Kremas turi būti tirštas, bet ne per kietas.
2. Kremą galite keisti. Jei norite dar sodresnio skonio, vietoje kondensuoto pieno naudokite karamelinį variantą arba įmaišykite šaukštą medaus. Kai kurie mėgsta įdėti šiek tiek sviesto kremui stabilizuoti.
Torto sluoksniavimas
1. Sudėkite lakštus. Ant torto lėkštės dėkite pirmąjį lakštą, tolygiai paskleiskite kremą ir uždėkite kitą. Kartokite, kol sunaudosite visus lakštus. Viršutinį ir šoninius sluoksnius taip pat aptepkite kremu.
2. Papuoškite trupiniais. Atliekas nuo lakštų susmulkinkite ir pabarstykite viršų bei šonus. Tai suteiks klasikinei išvaizdai autentiškumo ir švelnaus traškumo.
3. Leiskite subręsti. Tortą laikykite šaldytuve bent 6 valandas, o geriausia – per naktį. Per šį laiką lakštai suminkštės, o kremas susigers ir suteiks tortui purumo bei vientisumo.
Naudingi patarimai
• Jei norite dar sodresnio skonio, dalį medaus galite karamelizuoti – tai suteiks tortui gilesnį aromatą.
• Lakštus galite iškepti iš anksto ir laikyti sandariame inde iki kelių dienų.
• Į kremą tinka įmaišyti trupintų riešutų arba trupučio citrinos žievelės – tai suteiks naujų skonių niuansų.
• Torto viršų galima papuošti riešutais, trupiniais, medaus lašais ar net džiovintais vaisiais.
DUK
Kodėl tortas būna per sausas?
Jei lakštai per ilgai kepti arba tortas nepakankamai subrendo šaldytuve, jie nesuspėja sugerti kremo drėgmės. Palikite tortą pastovėti bent per naktį.
Ar galima naudoti kitokį kremą?
Taip, vietoje grietinės galima naudoti maskarponės ar grietinėlės kremą su kondensuotu pienu. Skonis bus šiek tiek kitoks, bet taip pat labai gardus.
Ar tinka įvairūs medaus tipai?
Taip, bet geriausia rinktis šviesų, švelnaus skonio medų. Tamsus grikių medus suteiks intensyvesnį aromatą, kuris tinka, jei norite ryškesnio skonio.
Kaip ilgai išsilaiko tortas?
Laikomas šaldytuve sandariai uždengtas tortas išlieka šviežias 4–5 dienas. Su laiku jis tampa dar minkštesnis ir gardesnis.
Medaus torto kvapas, kuris primena namų jaukumą
Minkštas medaus tortas – tai klasika, kuri niekada neišeina iš mados. Jo saldžiarūgštis kremas, švelnūs lakštai ir medaus aromatas sukuria tobulą desertą bet kokiai progai. Nesvarbu, ar kepate jį šventei, ar tiesiog savaitgalio popietei, šis receptas visada suteiks šilumos ir namų jaukumo pojūtį. Paruoštas su meile, jis taps desertu, kuriuo norėsis dalintis dar ne kartą.
