Reikalingi ingredientai
Šiam neįprastam plokštainiui paruošti prireiks kelių paprastų, bet itin svarbių produktų:
- 1,5 kg bulvių
- 2 svogūnai
- 250 g miško grybų (baravykų, voveraičių ar pievagrybių)
- 3 kiaušiniai
- 100 ml pieno arba grietinėlės
- Druska, pipirai pagal skonį
- 2–3 skiltelės česnako
- 1 šaukštas sviesto grybų kepimui
- 30 g sviesto užpilui
- Šakelė čiobrelių ar petražolių patiekimui (nebūtina)
Plokštainio paruošimas žingsnis po žingsnio
Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu laikytis nuoseklios gamybos eigos. Neskubėkite – skonis atsiperka su kaupu!
- Grybų paruošimas: Jei naudojate džiovintus grybus, išmirkę juos bent kelias valandas, gerai nusausinkite. Šviežius grybus supjaustykite ir apkepkite svieste su smulkintu svogūnu bei česnaku. Pagardinkite druska ir pipirais. Palikite atvėsti.
- Bulvių tarkavimas: Nulupkite bulves ir smulkiai sutarkuokite. Jei išsiskyrė daug skysčio – šiek tiek nupilkite, bet ne viską, nes krakmolas padės išlaikyti vientisą konsistenciją.
- Masės paruošimas: Į tarkuotas bulves įmaišykite kiaušinius, šiek tiek pieno ar grietinėlės, prieskonius, česnaką ir kepintus grybus. Gerai viską išmaišykite.
- Kepimas: Kepimo indą patepkite sviestu ar išklokite kepimo popieriumi. Supilkite paruoštą masę ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 60–70 minučių. Paviršius turi apskrusti ir įgauti auksinę spalvą.
- Sviesto užpilas: Kol kepa plokštainis, ištirpinkite sviestą ir, jei norite – įdėkite šviežių čiobrelių ar šiek tiek trintų česnakų. Užpilkite šiltu sviestu jau iškeptą kugelį.
Kaip patiekti šį plokštainį?
Šis plokštainis puikiai tinka tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Patiekite su raugintomis daržovėmis arba šviežių salotų dubeniu. Jei mėgstate – užpilkite šaukštą grietinės. Sviesto užpilas suteikia plokštainiui dar daugiau minkštumo, todėl papildomų padažų dažnai net neprireikia.
Vegetariška versija – puikus pasirinkimas
Šis receptas – ideali alternatyva tiems, kurie nevalgo mėsos. Plokštainis išlieka sotus, aromatingas, turtingo skonio dėl grybų ir keptų svogūnų, o sviesto užpilas sukuria tą „umami“ efektą, kurio dažnai pritrūksta vegetariškuose patiekaluose. Jei norite visiškai augalinio varianto, pieną pakeiskite augaliniu gėrimu, o sviestą – veganišku margarinu.
Patarimai skaniam rezultatui
- Jei norite traškesnės plutos, paskutines 10 minučių kepkite su įjungta grilio funkcija.
- Galite įmaišyti šaukštą krakmolo ar manų kruopų, jei norite standesnės tekstūros.
- Plokštainis skanus ir kitą dieną – lengvai pašildytas keptuvėje su sviesteliu ar orkaitėje.
- Grybų kiekį galima padidinti – kuo daugiau, tuo intensyvesnis skonis.
DUK – dažnai užduodami klausimai
Ar galima naudoti šaldytus grybus?
Taip, bet prieš kepdami juos atitirpinkite ir gerai nusausinkite, kad išvengtumėte perteklinio skysčio.
Ar galima plokštainį kepti silikoninėje formoje?
Taip, bet tokiu atveju naudokite šiek tiek aliejaus ar sviesto, kad nepriliptų prie kraštų.
Kiek laiko galima laikyti šaldytuve?
Iki 3 dienų – sandariame inde. Puikiai tinka pasišildyti pietums ar net pasiimti į darbą.
Ar šį patiekalą galima užšaldyti?
Taip, tačiau rekomenduojama užšaldyti jau iškepus ir supjausčius porcijomis. Prieš valgant geriausia pašildyti orkaitėje.
Kaip šį receptą paversti veganišku?
Pakeiskite kiaušinius maltais linų sėmenimis, o sviestą – veganišku margarinu. Skonis išliks puikus.
Kada nors bandėte su raugintais grybais?
Jei ieškote naujų skonio atradimų, galite išbandyti šį plokštainį naudodami raugintus ar marinuotus grybus – svarbu juos prieš tai nuplauti ir apkepti. Toks variantas įneša papildomo rūgštumo bei suteikia autentiško, miško virtuvės įkvėpto skonio. Tai puikus būdas paįvairinti net ir tradicinius šeimos patiekalus.
