Kodėl verta rinktis apkepą be miltų?
Tradiciniai varškės apkepai dažnai kepami su manų kruopomis ar kvietiniais miltais, tačiau jų atsisakius, patiekalas tampa ne tik sveikesnis, bet ir lengviau virškinamas. Apkepas be miltų puikiai tinka tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos, netoleruoja glitimo ar tiesiog nori lengvesnio deserto.
Ingredientai, kurie garantuoja sėkmę
Tobulo apkepo be miltų pagrindas – kokybiška varškė. Geriausiai tinka riebi, kiek stambesnės struktūros varškė (9% ar daugiau riebumo). Kiaušiniai suteikia tvirtumo ir purumo, o saldumui galite naudoti medų, klevų sirupą arba nedidelį kiekį cukraus. Jei norite apkepą praturtinti – puikiai tiks razinos, džiovinti vaisiai, uogos ar net banano griežinėliai.
Pagrindinis receptas
Štai bazinis varškės apkepo be miltų receptas:
- 500 g varškės
- 3 kiaušiniai
- 2–3 šaukštai medaus arba kitas saldiklis
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus arba keli lašai vanilės ekstrakto
- 100 ml natūralaus jogurto arba grietinės
- Pasirinktinai: sauja razinų, šaukštas kokosų drožlių, cinamonas
Paruošimas paprastas – visus ingredientus reikia sumaišyti iki vientisos masės, supilti į kepimo formą (galima naudoti silikoninę ar su kepimo popieriumi), ir kepti 180 °C orkaitėje apie 40 minučių, kol paviršius gražiai paruduos. Iškeptą apkepą prieš pjaustant verta atvėsinti, kad sustandėtų.
Kaip dar labiau pagerinti rezultatą?
Jeigu norite apkepui suteikti ypatingą tekstūrą, galite naudoti pertrintą varškę ar net rikotą. Į kiaušinių masę galite įmaišyti šiek tiek ištirpinto kokosų aliejaus arba sviesto – tai apkepui suteiks sodrumo. Norint, kad desertas būtų tvirtesnis, galite įmaišyti šaukštą bulvių krakmolo ar avižinių dribsnių (jei nesilaikote griežtai be grūdų mitybos). Dėl purumo dalį baltymų galima atskirai išplakti iki standžių putų ir įmaišyti į tešlą paskutinėje stadijoje.
Kiek kalorijų turi toks apkepas?
Apkepo kaloringumas priklauso nuo naudojamos varškės riebumo ir priedų. Vidutiniškai 100 g tokio apkepo turi apie 150–180 kcal. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori lengvo, bet sotaus užkandžio be sąžinės graužaties. Be to, tai puikus baltymų šaltinis tiek sportuojantiems, tiek vaikams ar senjorams.
Puikus pasirinkimas vaikams ir suaugusiems
Varškės apkepas be miltų yra universalus – jis gali būti tiek pusryčiai, tiek desertas ar net lengva vakarienė. Vaikams galima pagardinti apkepą šviežiomis uogomis, vaisių tyre ar trupučiu šokolado. Suaugusieji gali jį valgyti su natūraliu graikišku jogurtu, šaukšteliu uogienės ar riešutų sviesto.
Ką daryti, jei apkepas nesigauna?
Jeigu apkepas išeina per skystas ar nesutvirtėja – patikrinkite varškės konsistenciją ir drėgnumą. Jei varškė labai šlapia, rekomenduojama ją nusausinti. Taip pat įsitikinkite, kad naudojate pakankamai kiaušinių ir jogurto – jie suteikia struktūrą. Nepamirškite, kad apkepui reikia laiko atvėsti – tik tada jis pilnai sutvirtėja.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima šį apkepą šaldyti ar šaldyti porcijomis?
Taip, visiškai atvėsintas apkepas puikiai laikosi šaldytuve iki 3 dienų. Taip pat galite jį užšaldyti porcijomis ir atšildyti mikrobangėje ar orkaitėje.
Ar vietoj cukraus galima naudoti bananus ar datules?
Taip, labai gera idėja naudoti natūralius saldiklius – prinokusį bananą, datulių pastą ar obuolių tyrę. Tai ne tik saldins, bet ir suteiks drėgmės.
Kokias alternatyvas varškei galima naudoti?
Vietoje varškės galite naudoti rikotą, maskarponę ar net sojų varškę, jei esate vegetaras ar netoleruojate pieno produktų.
Ar galima dėti šviežių vaisių ar uogų į apkepą?
Žinoma. Šviežios mėlynės, avietės, obuolių ar kriaušių gabalėliai suteiks gaivumo ir natūralaus saldumo, tik nedėkite jų per daug, kad nepakeistų tešlos konsistencijos.
Dar keli žingsniai iki tobulo rezultato
Jei nusprendėte išsikepti šį varškės apkepą be miltų, svarbiausia – nebijoti eksperimentuoti. Kiekvieno virtuvė ir orkaitė skiriasi, tad stenkitės stebėti tekstūrą ir reaguoti į rezultatą. Galbūt kitą kartą įdėsite šiek tiek daugiau jogurto ar sumažinsite saldiklio kiekį – taip patiekalas vis labiau atitiks jūsų skonį ir poreikius. O svarbiausia – šis apkepas yra ne tik skanus, bet ir vertingas kūnui bei protui desertas, kuris gali tapti nuolatiniu sveikos mitybos palydovu.